Дмитрий Степанов
Ресторатор года
Ресторан-гостиная «Краса»
Обоснование выдвижения: главные бизнес-достижения персоны за прошедший год
Ресторан-гостиная «Краса» открылся в Нижнем Новгороде в марте этого года. Важной частью концепции заведения стали его особенная атмосфера и эстетика. «Краса» расположилась в стенах бывшего купеческого особняка XIX века, в котором останавливались особы, приближённые к императору Николаю II. Формат заведения обозначен как ресторан-гостиная, где расслабленно и эстетично протекают обеды и ужины, льются шампань и светские беседы и происходят приятные встречи. Кухней заведует шеф-повар Илья Шекеряк, вернувшийся в Нижний Новгород после нескольких лет работы в Санкт-Петербурге, в том числе в роли су-шефа в ресторане Probka. В «Красе» он не просто реконструирует исторические рецепты, но даёт им актуальное прочтение, не отказывая себе в возможности пофантазировать и поэкспериментировать.
